Pranzo di Natale: le ricette per i vegetariani

Il pranzo di Natale è ovviamente un momento importantissimo delle festività. Con l’incremento del numero di persone che, per varie ragioni, cercano di non includere la carne nella loro dieta, potrebbe essere necessario realizzare un menù su misura per vegetariani. Ecco tutte le idee in questo caso.

Pranzo di Natale: antipasti e primi per vegetariani

Anche se può sembrare difficile non inserire la carne nel menù natalizio, che è sempre molto presente nella tradizione, in realtà è possibile farlo. Infatti esistono tante alternativa ugualmente buone e gustose che però permettono a tutti gli ospiti di sentirsi a proprio agio. Con gli antipasti ci sono davvero ben pochi problemi e tante idee. Tramezzini e bruschette possono essere un’ottima idea: si possono fare alla pizzaiola, oppure con verdure miste, o anche con la maionese o l’insalata russa. Anche i soufflé, al formaggio o alle verdure, si possono realizzare dando sfogo alla fantasia. Per i primi c’è altrettanta scelta. Il caratteristico brodo si può preparare prediligendo quello vegetale ed i tortellini ai quattro formaggi. Anche un piatto a base di cannelloni ricotta e spinaci può essere una buona idea, idem dei tortelli di zucca. Le lasagne vegetariane, inoltre, soddisfanno i palati di tutti.

I secondi e i dolci del pranzo di Natale vegetariano

I secondi senza carne possono spaventare, invece ci sono tante ricette gustose che si possono seguire. Un esempio sono gli hamburger di zucchine, che sembrano essere di carne ma in realtà non deluderanno nessuno e piaceranno a tutti. Si può anche realizzare un polpettone a base di patate e di un’altra verdura a scelta. Anche con le polpette ci si può sbizzarrire: si mangiano con i carciofi o con i cavolfiori. Per i dolci, vanno bene tutti quelli della tradizione, compreso pandoro o panettone. I vegetariani (che quindi non sono vegani) possono assumere latte e uova, per cui non ci sono limitazioni per quanto riguarda i dolci. E il pranzo di Natale sarà perfetto per tutti.

Author: Seth Leitman

The Green Living Guy consults, reports, does TV, podcasts and InfluencerToday writer.