Mangia troppo pizza? Ecco come il tuo corpo lo gestisce

Di solito non è una buona idea mangiare la pizza “fino a quando non si può mangiare fisicamente un altro boccone”. Ma dire che hai perso la traccia di quanta pizza hai mangiato in una sola seduta e hai mangiato una torta in più di quanto volevi. Il tuo corpo può gestirlo? Bene, in uno studio pubblicato nel British Journal of Nutrition, un team di ricercatori ti ha dato una pizza delle loro menti.

Il team era composto da ricercatori dell’Università di Bath (Aaron Hengist, Robert M. Edinburgh, Russell G. Davies, Jean-Philippe Walhin, Jariya Buniam, Javier T. Gonzalez e James A. Betts), Loughborough University (Lewis J. James ) e l’Università di Bristol (Peter J. Rogers). Hanno avuto il duro lavoro di reclutare quattordici uomini, di età compresa tra 22 e 37 anni, per mangiare la pizza. Dopotutto, chi tra i 20 anni vuole mangiare la pizza. Hanno ordinato un gruppo di Domino^® Pizza originale Cheese & Tomato Classic Crust per nutrire i partecipanti allo studio. La pubblicazione non ha specificato se hanno ricevuto tutta la pizza in meno di 30 minuti.

Ogni partecipante allo studio doveva quindi passare attraverso due sessioni separate di mangiare la pizza: la sessione “mangia fino a quando non sei completamente pieno” e quella “fino a quando non riesci a mangiare fisicamente un altro boccone”. Da questo momento in poi, la prima di queste due sessioni verrà definita sessione “comodamente piena” e quest’ultima la sessione “cosa ho fatto”. In entrambi i casi, la sessione è stata composta da un massimo di quattro partecipanti allo studio seduti in silenzio a mangiare la pizza. In quella che potrebbe essere la pizza party più intensa di sempre, i partecipanti non potevano dire una parola e potevano alzare la mano solo quando erano pronti per un’altra fetta.

Non sorprende che la sessione “che cosa ho fatto” abbia portato a un apporto calorico più elevato rispetto alla sessione “comodamente piena”, una media di 6397 calorie in più. Ci è voluto anche un tempo mediamente più lungo (53 minuti contro 16 minuti) per trasformare le persone in una torre pendente di pizza.

Inoltre, in una scoperta che non dovrebbe sorprendere nessuno, la fame è diminuita nel tempo durante entrambe le sessioni, ma è rimasta più bassa quando i partecipanti si sono riempiti di se stessi invece di mangiare solo fino a quando non sono stati comodamente pieni. Il desiderio di cibo salato è sceso a livelli molto bassi durante entrambe le sessioni. Tuttavia, il desiderio di cibi dolci non tendeva a diminuire tra il gruppo “comodamente pieno”. Questo è un esempio dei fenomeni “c’è ancora spazio per il gelato”, in cui le persone possono ancora mangiare il dessert dopo un pasto completo. Il desiderio di caramelle è diminuito durante le sessioni “cosa ho fatto”. Ciò non significa che il modo per ridurre la quantità di dessert che mangi è quello di farcire te stesso con la pizza.

Le persone tendevano a diventare più stanche fisicamente, assonnate e letargiche durante la sessione “cosa ho fatto”. Ciò supporta ulteriormente l’idea che gli allenatori non dovrebbero alimentare la pizza per la loro squadra fino a quando non possono mangiare un altro boccone immediatamente prima di una partita di basket. Tuttavia, ciò non significa che la pizza in grandi quantità sia un buon aiuto per dormire.

Quindi dalle prove è emerso che mangiare troppa pizza può cambiarti, farti sentire diverso. Significa che i corpi di tutti nel processo furono sopraffatti? Bene, non esattamente. I ricercatori hanno verificato i livelli di nutrienti nel sangue dei partecipanti dopo la festa in entrambe le sessioni. I livelli di zucchero nel sangue sono rimasti entro intervalli normali, aumentando solo di quello che ti aspetteresti dopo un pasto normale. E, oh ​​formaggio, i livelli di lipidi nel sangue (che includono trigliceridi e acidi grassi) sono aumentati solo di una piccola quantità, anche se la pizza ha un po ‘di grasso.

Sembra che il tuo corpo possa essere più intelligente di te quando ti riempi di pizza. Varie risposte ormonali e metaboliche possono aiutare a compensare ciò che stai cercando di impastare. Ad esempio, i livelli di insulina sono aumentati di oltre il 50% dopo le sessioni “cosa ho fatto”. Più insulina può portare più rapidamente lo zucchero del pasto che si sposta dal flusso sanguigno nei tessuti. In questi tessuti si intendono i tessuti del corpo come i muscoli, piuttosto che la scatola dei tessuti che si usa per pulire il formaggio e la salsa dalla bocca. Quando si mangia troppo, la velocità con cui il cibo si sposta dallo stomaco all’intestino può rallentare troppo in modo che l’assorbimento dei nutrienti possa rallentare.

Naturalmente, ciò non significa che trattare ripetutamente il tuo corpo come un calzone gigante e riempirlo regolarmente con formaggio e salsa non finirà per sopraffare la capacità del tuo corpo di adattarsi. Probabilmente esiste una correlazione tra mangiare “fino a quando non puoi mangiare fisicamente un altro boccone” tutto il tempo e gli effetti negativi sulla salute. Tuttavia, ciò non suggerisce che l’abbuffata occasionale potrebbe essere OK.

Tieni presente che i partecipanti allo studio erano uomini di 20 e 30 anni che si sono offerti volontari per uno studio sulla pizza. I ragazzi sui vent’anni possono ancora essere nella fase “se è sul piatto, dammelo, amico”, della loro vita. O la fase “pizza fredda per colazione, pranzo e cena perché è troppo difficile accendere il forno a microonde”. Quindi, se non fai parte di questo gruppo demografico, i risultati potrebbero non essere completamente per te. La ripetizione di un tale studio in un centro per anziani potrebbe non ottenere gli stessi risultati.

Inoltre, lo studio ha testato un tipo di pizza e non tutti i tipi di pizza con tutti i tipi di condimenti. (A proposito, la pizza con hot dog non è più una pizza. È un hot dog con un panino rotondo molto piatto.) Binging su formaggio, salsa di pomodoro e pasta potrebbe non essere esattamente come il bing su altri alimenti elementi.

Inoltre, questo era ancora uno studio relativamente piccolo. Pertanto, non è chiaro cosa accadrebbe se una gamma più ampia e una diversità di persone fossero testate in questo modo. Quattordici persone non sono molte. Tuttavia, hanno ancora mangiato molta pizza.