Due recenti laureati di Harvard costruiscono una piattaforma per aiutare i cuochi con la furia durante COVID-19

Mentre COVID-19 si diffondeva da costa a costa, chiudendo i ristoranti indefinitamente, centinaia di chef e baristi di talento furono licenziati o licenziati. Parallelamente, la domanda di esperienze sociali virtuali e opportunità di rimanere in contatto con amici e colleghi continua a crescere. Con la cucina casalinga che sta diventando più popolare che mai, due neolaureati di Harvard hanno visto l’opportunità perfetta per costruire una piattaforma per collegare gli chef con i fiocchi ai clienti in tutto il paese in cerca di ispirazione e consigli in cucina.

Kookoo Club è stata fondata ad aprile dai laureati di Harvard ’18, Aditya Agrawal e

Chu Zhou, all’inizio della pandemia COVID-19 come piattaforma incentrata sulla missione per aiutare gli chef dei loro ristoranti preferiti a continuare a monetizzare la loro passione dalle loro cucine domestiche. Il Kookoo Club offre lezioni virtuali dal vivo, ospitate su Zoom, sia per singoli che per gruppi aziendali guidati da chef e mixologi stellati Michelin che hanno lavorato nei migliori ristoranti come Momofuku ed Eleven Madison Park. Il team del Kookoo Club si occupa della pianificazione delle lezioni, della logistica e del marketing in modo che gli chef possano concentrarsi esclusivamente sull’insegnamento delle lezioni. “Le persone spesso pensano agli chef di celebrità, come Gordon Ramsay, ma c’è un intero esercito di chef, mixologi e sommelier incredibilmente talentuosi e ben addestrati in questi ristoranti di alto livello che sono sottovalutati”, ha detto Aditya. “Abbiamo visto un grande valore nel riunire molti di questi grandi chef di diversi ristoranti che insegnano classi su una piattaforma e i conseguenti benefici dell’impollinazione incrociata”, ha aggiunto Chu.

Nelle prime tre settimane di lancio, Kookoo ha ospitato oltre 400 partecipanti in 20 classi uniche e 6 eventi aziendali. “Siamo stati incredibilmente ispirati dal feedback iniziale della piattaforma”, afferma Chu, “finora, i nostri partecipanti ci hanno dato una recensione positiva del 90% e stiamo vedendo sempre più persone tornare per una seconda o terza classe!”

Domenica scorsa ho avuto la fortuna di frequentare una lezione guidata da Kia Damon, ex chef di Lalito a New York e New York Times’ 16 chef neri che cambiano cibo in America. La classe è stata piena di capacità con oltre 20 partecipanti desiderosi di imparare a montare un curry di pesce al cocco. Durante tutta la lezione, Kia ha fornito un feedback personalizzato e ha risposto alle domande di ciascun partecipante, sembrava quasi che fossimo in cucina direttamente accanto a lei. L’esperienza è stata incredibilmente unica e mi ha fatto davvero sentire come se fossi in un corso di cucina privata.

Durante la costruzione della piattaforma, Aditya e Chu hanno focalizzato intenzionalmente il loro raggio d’azione per creare una lista diversificata e solida di chef. “Siamo orgogliosi del fatto che i nostri chef e mixologi siano> 50% donne,> 70% persone di colore e> 75% stelle Michelin addestrate con esperienze nei migliori ristoranti come Gabriel Kreuther e Del Posto”, ha affermato Aditya. “L’industria alimentare, come molte altre, è dominata da maschi bianchi e volevamo assicurarci che una vasta gamma di chef ne beneficiasse.” Chetan Shetty, uno degli chef che offrono lezioni sul Kookoo Club, è anche il capo chef di Indian Accent New York, uno dei i migliori ristoranti indiani del mondo. “Questa è un’iniziativa così tempestiva e avevamo davvero bisogno di qualcosa del genere. Non solo posso monetizzare le mie capacità e ottenere entrate extra da questo progetto, ma posso anche guadagnare nuovi fan “.

Dopo un lancio di grandissimo successo, il team del Kookoo Club è entusiasta di diversificare le loro attuali offerte lanciando una serie sia per i principianti che per gli appassionati di cibo più esperti di diventare esperti in cucine specifiche. A partire da agosto, i membri del Kookoo Club possono iscriversi a “Diventa un esperto chef indiano in 5 settimane“con il capo chef di uno dei migliori ristoranti indiani del mondo o”Diventa un esperto chef cinese in 5 settimane‘con il fondatore di uno dei migliori stabilimenti cinesi di New York. I partecipanti a queste serie inizieranno da zero e cucineranno progressivamente piatti più complessi, culminando in un ‘Cook-off’ virtuale dal vivo.

Questa settimana il Kookoo Club offre corsi per $ 15 e i lettori di Forbes possono ottenere uno sconto del 30% su qualsiasi lezione utilizzando il codice FORBES30. Le prossime lezioni di questa settimana includono “Gnocchi Di Gamberi E Funghi“Con l’ex chef della Momofuku Ko 2 stelle Michelin e”Ciambelle al mascarpone “ con l’Executive Pastry Chef della stella Michelin del Posto.

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